Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия

Щипці для порційних блюд ЩК9 виготовлені з двома широкими суцільними лапками, привареними точковою зваркою до скоби. Скоба по всій довжині має ребро жорсткості, через що вона володіє пружними властивостями. Ці щипці можуть бути широко використані для відпуску шніцелів, антрекотів, запіканок, порційних блюд з овочів і т. п. Щипці як ЩК8, так і ЩК9 виготовляються з листової нержавіючої сталі і поліруються у зібраному вигляді.

Щипці для сосисок використовуються для витягування сардельок і сосісок з гарячої води.

Щипці виробничі для гарячого цеху і роздаточних відділів

а – ЩР1 для риби;

б – ЩР2 для риби;

в – ЩК8 для порційних блюд;

г – ЩК9 для порційних блюд;

д – ЩС1 – для сосисок;

е – ЩК5 - універсальні

Габаритні розміри, мм

Щипці виробничіШифрдовжинаширинаширина лапоквисота у стиснутому виглядідіаметр дроту, ммТовщина матеріалу лапок, мм

Для риби.........ЩР1276130983540,8-1

Для риби.........ЩР23001207040--1,5

Для порційних блюд................ЩК8220709050--1,5

Для порційних блюд................ЩК92501409528--1,5

Для сосисок....ЩС1250803314,54--

Це лише приведено частину інвентаря, посуду, які використовують на підприємстві.

 

3.13. Розрахунок площі цеху.

Площу ПГХ в залежності від характеру виробничих приміщень визначають по навантаженню на 1 м2 вантажної площі (кладові для збереження сировини та напівфабрикатів) спочатку розраховують корисну площу:

Sкор = Q1/q1 + Q2/q2 + ... + Qn/qn = Σ Q/q,

де Q - кількість продуктів певного виду, яке зберігається в кладовій, кг;

q - навантаження даного продукту на 1 м2 вантажної площі, кг.