Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия

Довжина ріжків..........................................90

Ширина ріжків............................................42

Висота загину..............................................32

Довжина ручки...........................................650

Вага, кг.........................................................0,7

Виделка поварська

Лопатки виробничі. Лопатки використовуються при приготуванні різних гарячих блюд (для перевертання, рихлення, розкладки і т.п.). До них відносяться лопатки поварські різних видів і призначення, лопатка млинкова, лопатка зі скидувачем.

Лопатки поварські складаються з основи і черенка з ручкою. Основа і черенок виготовляють з листової нержавіючої сталі товщиною 0,8-1,5 мм, ручка - з деревини твердолистяних порід або термостійкої пластмаси (прес-порошок, полікарбона, поліпропілен). Передня кромка основи лопатки витончена. Перед встановленням ручки основу і черенок полірують; ручка шліфована. Розрізняють поварські лопатки з вузькою і широкою основою, короткі лопатки, а також з довгою і короткою ручкою. Лопатки різних видів використовуються при різних технологічних операціях приготування продуктів і блюд.

Лопатка млинцева за застосованим для виробництва матеріалам аналогічна кухарським лопаткам, але на відміну від них має довгу основу, що легко гнеться із заокругленою передньою кромкою. Вона служить для перевертання і зняття млинців при їх випіканні на сковорідках.

Лопатка зі скидувачем застосовується при смаженні порційних полуфабрикатів на противнях і сковорідках і служить для швидкого перевертання продукту. Принцип дії її заключається в тому, що дротяна ручка, яка з'єднана з основою шарнірно, при її натисканні ручкою повертає основу на 160-180о. Повертання основи в початкове положення відбувається за рахунок пружинячих властивостей рукоятки.

Лопатка зі скидувачем виготовляється з листової нержавіючої сталі і нержавіючого дроту діаметром 5 мм. Усі деталів до збирання електрополіруються. Передній край основи для зручності користування лопаткою скошений під кутом 25-30о.

Основні розміри, мм

Лопатки виробничіШифрдовжи¬на загальнаширина основивисота з ручкоюдовжи-на основидовжи-на ручкиТовщи-на матеріалу основи, ммМате¬ріал ручки

МлинцеваЛ135540142301250,8-1Дерево або пластмаса

Поварська з вузькою основоюЛ230560451501250,8-1Те ж

Поварська з широкою основоюЛП1300146401101201,0Пласт-маса

Поварська короткаЛ327550451001250,8-1Дерево або пластмаса

Зі скидувачем--24070401401001,0Метал

Лопатки поварські виробничі

а – з вузькою основою;