Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия

СОЭСМ-31680840860

СОЭСМ-31680840860

Стіл виробничий секційно модульний з охолодженою шафою 1 шт.:

ТипДовжинаШиринаВисота

СОЭСМ-21680840860

Мийочні ванни використовують для промивки продуктів, збереження очищеної картоплі у воді, розморожування риби та інших подібних операцій, підбирають по їх розрахунковому об'єму, який в свою чергу визначають:

Vр =Vпрод. + Vв -Vпром./ Кφ, де Vпрод - об'єм продукту, кг; Vпрод = Q/ν, де Q - кількість продукту, кг; ν - об'ємна маса продукту, кг/дм3; Vв - об'єм води, дм3: Vв = QW, де W - норма витрат води для промивання 1 кг продукту;

Vпром - загальний об'єм проміжків між продуктом у ванні, дм3:

Vпром = Vпрод β = Qβ, де β - коефіцієнт враховуючий проміжки між продуктом:β = 1 - ν/ νв, де νв - об'ємна маса води кг/дм3.

Оскільки νв = 1, то β = 1 - γ.

Таким чином,

Vp = Q/γ+ QW - Q/γ (1-γ) / Kφ = Q (W+1) / Kφ ,

де К - коефіцієнт заповнення ваги, К = 0,85,

φ - оборотність ванни за зміну:

φ = Т х 60 / τ,

де Т - тривалість зміни, год;

τ - тривалість циклу обробки продукту у ванній, хв.

Щоб визначити необхідну кількість ванн, загальний розрахунковий об'єм ванн потрібно поділити на об'єм вибраної стандартної ванни. Незалежно від кількості перероблюваного продукту для несумісних процесів ванни приймають окремі.

ОбладнанняТипДовжинаШиринаВисота

Ванна секційно модульна на 1 відділення,

1 шт.ВМ1-1СМ1050840860

...на 2 відділення -

7 шт.ВМ-2СМ1680840860

Дані для розрахунку ванн для миття