Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия

Товщина (висота ребер)..............................30

Котли на плитні спеціального призначення

а для варки дієтичних блюд

б для варки риби

в для варки блюда “манту” (каскан)

Вкладиші в котли. Для варки і швидкого видалення з наплитних і стаціонарних котлів готового продукту (м'яса, риби, яєць, овочів і т.п.) застосовують спеціальні вкладиші з нержавіючої сталі. В залежності від форми вони бувають круглими, овальними і прямокутними. Вкладиші для надплитних котлів навішуються з двох сторін на борт котла, коли він уже заповнений водою (на 1/4 висоти). При варці котел закривається накладною кришкою з прорізами для ручок вкладишів. Вид вкладиша і його розмір вибирається в залежності від форми і розмірів котла.

Вкладиші в стаціонарні котли поміщуються за допомогою пересувних підйомних механізмів МПП. При цьому кришки харчоварочних котлів повинні відкриватися більш ніж на 90о.

Вкладиші виготовляються з листової нержавіючої сталі зварними (ВНК для наплитних котлів і СВ для стаціонарних) циліндричної форми і з нержавіючого дроту (тільки для наплитних котлів) овальними і прямокутними.Вкладиші-вставки ВНК мають 4 відгини для встановлення їх на борт котла. В залежності від об'єму котлів вкладиші ВНК випускаються ємкістю 20, 30, 40 і 50 л. У зібраному вигляді вкладиші поліруються як з середини, так і зовні. Габаритні розміри вкладишів-вставок ВНК наведені нижче.

Ємкість котлів, для яких передба-чені вкладиші, лШифрГабаритні розміри, ммТовщина матеріалу, мм

діаметр корпусувисотадіаметр по відгинамднаобічайкивідгинів

20ВНК-12752553401,00,81,5

30ВНК-23352803951,00,8-11,5

40ВНК-33752904351,21,01,5

50ВНК-44102954701,21,01,5

Дротяні вкладиші виготовляються з нержавіючого дроту діаметром 4-4,5 мм контактною зваркою і мають з двох сторін дротяні ручки. Біля ручок у вкладишів є крючки для їх навішування на котел. Готові вкладиші електрополіруються. Розміри їх залежать від виду котла і його ємкості. Максимальні розміри дротяних вкладишів в котли (без врахування ручок): круглих - 420 мм, овальних - 790х290 мм, прямокутних - 760х390 мм.

Вкладиші в наплитні і стаціонарні котли

а – вкладиші – вставки ВНК в наплитні котли

б - вкладиші-ітки СВ в стаціонарні котли

в – дротяні вкладиші різної форми

Каструлі. Каструлі застосовують для приготування перших блюд в невеликих кількостях, а також для приготування і зберігання других блюд, гарнірів до них і соусів. Кастрюлі мають дві ручки і накладні кришки. Виготовляються вони циліндричної і бочкоподібної форми.