Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия

Випускають чайники ємкістю 7, 5, 4 і 3 л. Найбільше застосування в громадському харчування отримали алюмінієві чайники з травленою поверхнею ємкістю 7 і 5 л.

Розміри і ємкість чайників наведені нижче.

Чайники кухонніЄмкість, лГабаритні розміри, ммВид поверхніМатеріал ручки

діаметрвисота

Алюмінієвий........7230195ТравленаСуцільно-металічна

Алюмінієвий........5220170ТравленаМетал і дерево

Алюмінієвий........4200160ПолірованаМетал і пластмаса

Алюмінієвий або емальований3190160Полірована або емальованаТе ж

Сковорідки загального призначення. Застосовуються для смаження, пасирування і доведення до готовності різних напівфабрикатів. Виготовляються кількох розмірів (в залежності від розмірів конфорок плит), з ручками або без них. В громадському харчування використовуються в основному чавунні литі і сталеві штамповані сковорідки.

Металеві сковорідки використовуються в основному для смаження продуктів, а також приготування млинців, налисників та ін. Виготовляються з одною ручкою довжиною 250-450 мм, мають діаметр основи 250, 350 або 450 мм і висоту 50 мм. Товщина стінок і дна сковорідки 1,5 мм. Випускають сталеві сковорідки непокритими, з очищеною поверхнею.

Сковорідки для смаження яєць в ячейках. Використовуються для приготування яєшні-глазуньї до біфштексів. Сковорідки виготовляються з алюмінієвого литтєвого сплаву або чавуну і випускаються 5-, 7- і 9-ячейкові. Форма ячейки корпусна, що забезпечує легке відділяння яйця від сковороди і запобігає розпирскуванню масла. Діаметр ячеєк 70-80 мм. Сковорідки переважно випускають з одною довгою ручкою, 5-ячейкові - як з одною, так і з двома ручками.

Сковорідки з пресом для смаження курчат "табака". Сковорідки складаються з власне сковорідки з рифленою жарочною поверхнею і пресу з ручкою, що притискає продукт під час смаження. Сковорідка з пресом випускається для смаження двох або чотирьох порцій курчат "табака". Сковорідки і прес відливаються з чавуну і обробляються піском. Ручка зароблюється в прес в процесі лиття.

Розмір сковорідок і вага пресу наведені нижче.

СковородиГабаритні розміри, ммТовщина, ммВага пресу, кг

діаметр сковорідкивисота сковорідкидіаметр пресуднастінок

З пресом двохпорційна...2604218273,56,5

З пресом чотирьохпорційна...442423646311

Сковорідки для смаження млинців. Сковорідки виготовляють двох типорозмірів і виробляються з сірого чавуну. Вони виготовляються з потовщеним дном і мають невисокі стінки. Мала сковорідка має діаметр основи 170 мм, висоту 9 мм і довжину ручки 160 мм. Діаметр основи більшої сковорідки 240 мм, висота її 16 мм. Сковорідка має відлиту з основою ручку, на якій зроблені дві алюмінієві накладки. Між накладками і ручкою знаходяться термоізоляційні прокладки, які зменшують нагрів ручки, і її можна брати незахищеними руками. Довжина ручки 180 мм.

Сковороди спеціального призначення