Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия

*** 1 вихідний день в тиждень.

Кількість операторів мийочних при ручній мийці визначають, виходячи з наступних норм виробітку: місячний їдальний посуд 1000 страв на одного оператора за семигодинниq робочий день, а за 14 робочих днів - 2000 страв на 2 операторів; мийочна кухонного посуду - відповідно 2000 і 4000.

3.11. Розрахунок і підбір немеханічного обладнання.

В ПГХ встановлюють наступне немеханічне обладнання. В виробничих цехах - виробничі столи, мийочні ванни, стелажі, шафи. Число стелажів:

аст = Sт/SстП, де Sст - площа одного стелажу (в основі), м2;

П - кількість полиць в стелажах, шт.,

аст - кількість стелажів.

Довжину виробничих столів розраховують по кількості працівників, одночасно зайнятих на окремих операціях в максимальну зміну та по нормі довжини столу на одного працівника, яка залежить від характеру виконувальних операцій:

L = N1l , де L - загальна довжина стола для даної операції, м;

N - кількість людей, зайнятих на цій операції по формулі N1 = А1/Т? з рахунком графіку виходу на роботу;

l - норма довжини столу на 1 людину для даної операції, м.

Для доготовочного цеху (гарячого) значення l = 1,5 м. Якщо кількість виробничих працівників одночасно працюючих в цеху, менше числа операцій, виконання яких не можна суміщати на одному столі по санітарним нормам, то кількість столів добирають по числу несумісних операцій.

В залежності від загальної розрахункової довжини столу і характеру виконуваних операцій, столи підбирають по видам і габаритним розмірам.

Столи виробничі 5 шт. секційно модульовані.

ТипДовжинаШиринаВисота

СПСМ-11050840860

СПСМ-21050840860

СПСМ-41260840860

СПСМ-41260840860

СПСМ-21050840860

Столи секційно модульовані з охолодженною шафою та гіркою 2 шт.:

ТипДовжинаШиринаВисота