Вплив внутрішніх і зовнішніх чинників на цінову політику готелю

спальних вагонах;

будинках готельного типу й в інших приміщеннях, що здаються для тимчасового проживання.

Слід зазначити, що по Класифікаторі до категорії «готель» не відносяться підприємства, що здають у найом житло для довгострокового проживання і використання житла в статусі загального користування.

Таким чином, у частині надання місця для тимчасового проживання в курортних установах, а також оздоровчих установах і установах відпочинку повинний бути організований облік аналогічно такому який здійснюється в готелях.

На підставі представленої класифікації далі по тексту всі перераховані підприємства з метою обліку послуг по наданню місця для короткострокового проживання будемо називати готелем. Визначені особливості в галузі можуть бути зв'язані зі спеціалізацією готелів (туристичні, курортні, лікувальні і т.п.).

Структура витрат, пов'язаних з виробництвом готельних послуг, і поняття собівартості на сьогоднішній день регулюються двома нормативними актами: інструкцією № 24 і ПБУ 16. Важливим є законодавче закріплення положення про те, що перелік і склад статей калькуляції виробничої собівартості послуг визначаються підприємством самостійно (п. 11 ПБУ 16). Оскільки собівартість послуг є вартісним вираженням витрат підприємства, приведемо класифікацію витрат основної діяльності готелю «Сатурн», розроблену на основі положень Інструкції № 24 і ПБО 16.

У структурі загально виробничих витрат готелю з метою аналізу і управління можна виділити перемінні і постійні загально виробничі витрати (див. Таблицю 2.8).

Таблиця 2.8. Класифікація витрат основної діяльності готелю

Вид витратСкладені елементи витратСума на 1 ліжко-добу, грн.1. Виробничі витрати -складають виробничу собівартість готельних послуг58,40

1.1. Прямі виробничі витрати — з'являються в процесі надання готельних послуг і можуть бути безпосередньо на них віднесені в момент появипрямі матеріальні витрати, що безпосередньо використовуються для оснащення номерного фонду й обслуговування клієнтів у номері8,00

прямі витрати на оплату праці, у тому числі заробітна плата та інші виплати робітником, зайнятим обслуговуванням номерного фонду, забезпеченням його роботи (по нормах витрати часу на чи обслуговування в повному розмірі)22,00

інші прямі витрати (зокрема, відрахування на соціальні заходи, амортизація основних засобів і інших необоротних активів, оренда майна, послуги сторонніх організацій і т.п.)13,00

1.2. Загально виробничі витрати — спрямовані на обслуговування і зміст виробництва готелювитрати на керування виробництвом (оплата праці адміністративного персоналу, що здійснює керівництво роботою усього чи частини номерного фонду, наприклад на чи поверсі в корпусі; відрахування на соціальні заходи і медичне страхування, витрати на службові відрядження цього персоналу і т.п.)5,46

амортизація основних засобів, інших необоротних матеріальних активів і нематеріальних активів загально виробничого призначення2,08

витрати на зміст, експлуатацію і ремонт, страхування, операційну оренду основних засобів і інших необоротних активів загально виробничого призначення0,88

витрати на удосконалення технології й організації виробництва (у тому числі комп'ютеризацію виробничого процесу, підвищення кваліфікації і навчання персоналу і т.п.);0,92

витрати на опалення, висвітлення, водопостачання, водовідвід та інше зміст номерного фонду по показниках чи лічильників представленим рахункам комунальних підприємств2,75