Технологія туристської діяльності в CП “АУСКОПРУТ”

Туристичне підприємство забезпечує своєчасне замовлення і надання туристам харчування згідно з умовами туру і класу обслуговування (в тому числі дегустація, прощальні вечори, дорожні набори та інше).Підприємства харчування, які задіяні в обслуговуванні туристів, повинні мати необхідні виробничі, торгові і побутові приміщення, з відповідним устаткуванням для приготування і реалізації (відпуску) їжі, які повинні відповідати екологічним і санітарно-гігієнічним умовам, правилам техніки безпеки і протипожежним вимогам.

Харчування туристів згідно заключним договорам може бути: 3-х разове – повний пансіон, 2-х разове – напівпансіон (сніданок і вечеря або обід), сніданок, “шведський стіл”. При обслуговуванні батьків з дітьми і дитячих груп в підприємствах повинне бути організоване 4-х разове харчування для дітей.

При обслуговуванні туристів здійснюється обслуговування офіціантами, комбіноване обслуговування і самообслуговування. При обслуговуванні офіціантами всі види послуг подаються по заказу туристом через офіціанта. При комбінованому обслуговуванні об’єднуються методи самообслуговування і обслуговування офіціантами. Самообслуговування, туристи самостійно обирають страви, вироби, напої з лінії роздачі або “шведського столу”, які розміщуються в залі.

Представник туристичної організації або служби прийому і обслуговування готелю повинен вчасно подати підприємству харчування заявки на обслуговування групи туристів або туриста індивідуала. При виявленні недостатків в якості обслуговування, продукції харчування або неправильна вага підприємства харчування за вибором туриста зобов’язується:

-безплатно ліквідувати недоліки;

-зменшити розмір плати за продукцію (послугу)

-без додаткової плати замінити на якісне блюдо або вироби, які відповідають технологічним вимогам (в другий раз надати послугу).

Контроль за безпекою їжі, дотриманням норм і правил, встановлених для підприємства харчування, здійснюють місцеві органи виконавчої влади та інші. За порушення санітарних вимог і правил, реалізацію продукції особистого і імпортного виробництва, забороненої до випуску і реалізації, як небезпечної для життя і здоров’я туристів та інш., підприємство несе відповідальність.

3.3.2. Оцінку і контроль якості послуг підприємств громадського харчування, а також громадян підприємців здійснюваних з допомогою аналітичних (фізико-хімічних, мікробіологічних, медико-біологічних) експертних і соціологічних методів, затверджених в установленому порядку.

Послуги громадського харчування підприємств різних типів і класів, а також громадян-підприємців повинні відповідати вимогам наястоящого стандарту.

Послуги громадського харчування, які забезпечують задоволення споживачів і гармонізацію інтересів споживачів і підприємств (підприємців), які надають ці послуги, повинні відповідати вимогам:

-відповідності цільовому призначенню;

-точності і своєчасності надання;

-безпеки і екологічності;

-органомічності і комфортності;

-естетичності;

-культури обслуговування;