Технологія туристської діяльності в CП “АУСКОПРУТ”

-соціальної адресності;

-інформативності.

В процесі обслуговування споживачів потрібно соблюдати вимоги комплексності послуг у відповідності з типом підприємства.

Послуга громадського харчування – результат діяльності підприємств і громадян-підприємців по задоволенню потреб населення в харчуванні і проведенні відпочинку.

Процес обслуговування – сукупність операцій, виконуючих виконавцем при безпосередньому контакті з споживачем послуг при реалізації продукції і організації дозвілля.

Метод обслуговування споживачів – спосіб реалізації споживачам продукції громадського харчування.

Форма обслуговування споживачів – організаційний прийом, який представляє собою різновидність методів обслуговування споживачів продукції громадського харчування.

Послуги – наслідок безпосередньої взаємодії між постачальником та споживачем і внутрішньої діяльності постачальника для задоволення потреб споживача. Безпосередня взаємодія споживача з постачальником може бути суттєвою для надання послуги.

Невід’ємною частиною процесу надання послуги є управління якістю. Відповідальною особою за систему якості в ресторані готелю “Аускопрут” є шеф-кухар – Барложецька Олександра Петрівна. Оцінювання якості послуг включає

-вимірювання та перевірку ключових видів діяльності в межах процесу надання послуг з метою уникнення небажаних тенденцій і незадоволеності споживача. Загальну відповідальність несе керуючий готельним комплексом;

-самоконтроль залученого до надання послуги персоналу, як невід'ємну частину вимірювання параметрів процесу;

-остаточне оцінювання постачальником під час безпосередньої взаємодії зі споживачем послуги, що надається, з метою визначення перспектив стосовно її якості.3.3.3. Надана споживачем оцінка якості послуги – це остаточна міра якості послуги. Організація веде практику постійного оцінювання і визначення ступеня задоволеності споживача. В разі такого оцінювання виявляються як позитивні так і негативні відгуки і їх ймовірний вплив на діяльність організації. Під час оцінювання задоволеності споживача основна увага приділяється тому, на скільки короткий опис послуги, технічні умови на неї і на її надання, а також процес надання послуги відповідають потребам споживача.

Оцінку наданої послуги, яку дає споживач, керівництво порівнює з уявленням та оцінкою самого постачальника з метою визначення того, чи співпадають ці два критерії якості і чи є необхідність вживання заходів щодо підвищення якості послуги.

Сфера послуг є критерієм якості життя, його вартості і вартості робочого часу, витраченого на створення якісної послуги. Якість послуги визначається повторним її попитом з боку споживача, що стає рекламою для виробника. Потреба в послузі визначається сукупним впливом природних, демографічних і економічних особливостей розвитку суспільства. Вона відображає обсяг послуг що може придбати населення певної економічної території. Відношення обсягу наданих послуг до потреби визначає рівень розвитку сфери послуг.

Складність сфери послуг виявляється в характері виробництва послуги, головною особливістю якої є збігання процесів виробництва, реалізації та споживання. Нерозривність зв’язку виробництва і споживання визначає невіддільність споживача послуги від її надання. Структура надання послуги дає змогу виявити технологію проходження послуги, процес обслуговування і контроль якості послуги.

Сучасний ринок готельних послуг потребує їх частішого оновлення та зміни асортименту й, отже, періодичної перебудови технологічного процесу. Забезпечення високого рівня обслуговування в готелі у сучасних умовах неможливо досягти без застосування нових технологій, що сприяють поліпшенню якості обслуговування при одночасному скороченні персоналу.