Технологія туристської діяльності в CП “АУСКОПРУТ”

Так, наприклад:

1998-99 рр.

січень 18% 46%

лютий 36% 53%

березень 24% 52%

В 2000-2001 рр. Ситуація стабілізувалася, порівнюючи з 99 роком завантаженість коливалась майже на тих самих позначках:

1999р. 2000р. 2001р.

Лютий 53% 45% 59%

Березень 52% 58% 53%

Квітень 58% 52% 55%

Травень 59% 62% 60%

Завантаженість готелю 50-60% є досить високою. У зимовий і весняний період, мала завантаженість.

ІІІ. Технологія ресторанних послуг підприємства харчування

3.1 Загальна характеристика підприємства

3.1.1. СУАП “АУСКОПРУТ”. Адреса організації – 76000, м.Івано-Франківськ, вул. Грюнвальська 7/9. Галузь діяльності – надання послуг громадського харчування рестораном готелю “***АУСКОПРУТ”. Відповідальна особа за систему надання послуг громадського харчування – Лоскутова Світлана Анатолівна і керуючий готельним комплексом “АУСКОПРУТ” Олександра Петрівна – шеф-кухар ресторану “АУСКОПРУТ”.

Керівництво СП налагодило ефективну взаємодію між споживачами і персоналом організації. Репутація СП визначається практичними діями, спрямованими на задоволення потреб споживача. Ця репутація створюється за рахунок персоналу усіх рівнів.

Персонал ресторану СП має прямі контакти зі споживачами, є важливим джерелом інформації, яка застосовується в процесі постійного підвищення якості. Спілкування з споживачами передбачає вислуховування їх та надання їм необхідної інформації.

Керівництво СП “АУСОПРУТ” постійно реагує на труднощі у спілкуванні чи взаємодії з споживачем та робить висновки про те, які ланки процесу надання послуг вимагають покращення.

Гостинність – це сфера підприємницької діяльності, яка базується на принципах доброзичливості і щедрості душі.

Галузь громадського харчування слід розглядати, як галузь гостинності, тому, що основним видом продуктів ресторанної справи є – послуга, а послуга це особливий вид продукту. Він виникає під час безпосереднього виробництва. Цей вид продукту взагалі не має такого процесу, як зберігання. Послуга виникає і зразу ж споживається. Якість послуги оцінюється миттєво.Важливий елемент в обслуговуванні туристів – послуги ресторанного підприємства. Підприємства ресторанного господарства обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів – туристів як вітчизняних, так і іноземних, як організованих, так і індивідуальних.

Значну частку туристів складають організовні туристи (учасники конференцій, симпозіумів, з’їздів, туристичні групи). Вони, як правило харчуються в ресторанах, барах, кафе готелів, мотелів, де проживають. Для них організовують триразове харчування чи за бажанням 1 чи 2 разове. Харчування організованих туристів здійснюється, в основному, за комплексним меню (2-3 комплекси), а в деяких випадках за вільним вибором. Оплата харчування здійснюється, як правило, за безготівковим розрахунком. Організація, що проводить конференцію чи з’їзд, здійснює замовлення ресторану за попередньо виділеним лімітом, де визначається вартість повного раціону одного туриста. При складанні меню враховуються вимоги раціонального харчування та чергування страв за днями, тижнями, національні особливості кухні.