Організація виробництва на прикладі ресторану «Хрещатик»

8.Горіх грецьк.

9.Соус горіховий

10.Зелень

петрушки113

11

18,7

31,2

10

15

1

5,4

0,5

2,679/30

10

10

25

10

15

1

5

0,5

2

105

Техніка виготовлення.

Варену птицю (мякоть без шкіри і кісток), сосиски, яблука, огірки, нарізають соломкой, підсолюють, заправляють майонезом. Зверху на салат кладуть взбиті вершки і посипають горіхами, прикрашають зеленню.