Організація виробництва у доготівельних цехах ресторану Колиба

8. Виробничі столи3

9. Стіл з вбудованою ванною1

10 Сосисковарка1FE-11

1.6. Розрахунок витрат часу на виконання виробничої програми гарячого цехуНазва приготовлених стравКількість страв, шт.Норма часу на одиницю, хв.Затрат часу на всю кіл-сть, хв.

Холодні страви і закуски:

1. Язик відварений з хроном.

2. Кури смажені з гарніром.

Перші страви:

1. Бульйон з пиріжком.

Другі страви:

Рибні:

1. Риба смажена.

Мясні:

1. Філе натуральне з часником.

2. Шніцель відбивний з гарніром.

3. Кури відварені з гарніром і білим соусом.

4. Котлети по-київські з гарніром.

Гарячі закуски:

1. Сосиски відварені.

Гарячі напої:

1. Чай.

2. Кава.

Солодкі страви:

1. Желе багатотурове.

60