Догляд за тілом. Основи раціонального харчування
При тривалому дефіциті вітаміну С людина захворює на цин¬гу, її симптоми — кровотеча з ясен, випадання зубів, втрата апе¬титу, втома, депресія, істерія, внутрішньошкірні крововиливи, анемія. Можуть проявлятися і такі симптоми: схильність до за¬студи, поява зморшок на шкірі, утворення ледь помітних синців.
RDA вітаміну С становить 60-100 мг у день. Вважається без¬печним застосування вітаміну навіть у великих кількостях, тому що організм легко виводить невикористані залишки.
Вітамін С легко руйнується при тепловій обробці продуктів, а також під дією світла, смогу, паління (кожна сигарета руйнує близь¬ко 25 мг вітаміну С). Патологічна мікрофлора кишечника може руй¬нувати вітамін С до його надходження в кров. Вітамін С поліпшує здатність організму виводити токсичні мідь, свинець, ртуть та ін.
При дефіциті вітаміну С утворюються синці, спостерігаються кровотеча з ясен, повільне загоювання порізів, ранок і ран. Опір¬ність організму проти застуд і грипу зменшується; розвиваються втома, дратівливість, людині важко зосередитись. Спостерігаються також набряки обличчя, ламкість кровоносних судин очей, розхитуваність зубів, слабість і біль у суглобах. Захворювання супро¬воджується сильним випаданням волосся, носовими кровотечами, посиленою пігментацією шкіри.
Вітамін С відіграє велику роль у профілактиці передчасного старіння шкіри взагалі, а особливо в профілактиці фотостаріння.
До складу косметичних засобів вітамін С вводять як антиок¬сидант і відбілюючий фактор.
Значення вітамінів у харчуванні. Недостатнє надходження вітамінів до організму людини — проблема світового масштабу. У країнах, що розвиваються, вона тісно пов'язана з голодуванням чи недостатнім харчуванням значної частини населення. Однак і в розвинутих країнах споживання вітамінів населенням здебіль¬шого не відповідає нормам. Воно достатнє для попередження гли¬бокого дефіциту вітамінів, але недостатнє для оптимального за¬безпечення потреб організму.
Недостатнє споживання вітамінів знижує фізичну і розумову пра¬цездатність, стійкість людини проти простудних захворювань, сприяє розвитку серйозних хвороб — серцево-судинних і ракових, утруднює лікування. У підлітків, які не одержують достатньої кількості вітамі¬нів, затримується процес статевого дозрівання, ріст організму, вони часто хворіють на простудні захворювання, погано вчаться.
Овочі та фрукти є джерелом каротину, аскорбінової та фоліє¬вої кислот. Проте тільки овочами і фруктами потреби організму у вітамінах задовольнити не можна. Носіями вітамінів групи А, групи В, нікотинової кислоти, вітаміну Е є такі висококалорійні продукти, як чорний хліб, вершкове масло, рослинна олія, моло¬ко і молочні продукти, крупи. Проте вони теж не можуть покри¬ти всю добову потребу організму у вітамінах. Тому рекомендує-ться додатково вживати полівітамінні препарати і продукти, на упаковці яких зазначено, що вони вітамінізовані.
Мінеральні речовини і мікроелементи впливають на перебіг життєво важливих процесів в організмі людини, їхня нестача призводить до глибоких порушень стану здоров'я.
Мінерали незамінні у всіх ферментних реакціях організму лю¬дини; вони регулюють гормональний статус, нормалізують робо¬ту мозку і нервової системи. Як і вітаміни, ці речовини надходять до організму з їжею, їхню кількість потрібно постійно поповню¬вати, особливо при фізичних чи психічних перевантаженнях, а та¬кож при призначенні різних дієт і очищенні організму.
З погляду косметології найважливішими є наступні мінерали.
Цинк. Входить до складу ферментних систем, що забезпечують обмін білків, жирів і вуглеводів. Прямо впливає на стан імунної системи. Нестача цинку є однією з причин вугрової хвороби, ви¬падання волосся і ламкості нігтів.
Залізо. Входить до складу гемоглобіну, забезпечує процеси тканинного дихання, впливає на стан імунітету.
Кобальт. Стимулює виведення цукру нирками, знижує рівень зас¬воєння вуглеводів організмом, тому входить до складу антицелюлітних препаратів. Крім того, є складником різних ферментних систем.