Товарознавчі аспекти ринку виноградних вин в Україні

Українським науково-дослідним інститутом стандартизації та інформатики Держстандарту України за № 804/200118/01 від 23 липня 1997 року введено в дію і зареєстровано: Вина, в яких після закінчення гарантійних термінів зберігання не з”явилося помутніння чи видимого осаду, придатні для подальшого зберігання та реалізації.

Державний стандарт України „Вина тихі. Загальтні технічні умови” ДСТУ 202.002.-96 встановлює такі гарантійні терміни зберігання вин від дня їх розливу:

•столових ординарних – 3 місяці;

•кріплених ординарних і столових марочних – 4 місяці;

•кріплених марочних – 5 місяців.

Отже, можна зробити такі висновки: гарантіфйний строк зберігання вин – це проміжок часу, протягом якого постачальник несе майнову відповідальність перед одержувачем у випадку псування вина або втрати ним товарного вигляду при зберіганні його у неналежних умовах, передбачених нормативною документацією. Гарантійні зобов”язання приймаються постачальником в договорах купівлі-продажу на рівні чи вище, які обумовлені стандартами строків, які рахуються від вказаної на етикетці пляшки дати.

Строки паридатності продовольчих товарів – це чисто споживча і медико-біологічне поняття. Цим терміном позначається відрізок часу, після закінчення якого продовольчі товари змінюють свої початкові харчові якості або перетворюється у продукти, які непридатні для споживання.

Діючі в Україні стандарти на винопродукцію встанорвлюють не терміни її реалізації, а гарантії забезпечення якості продукції при її зберіганні.

Якість продукції відіграє важливе значення для всіх учасників процесу „виробництво – споживання”. Для продукції вітчизняного виробництва документами, що засвідчують якість, є Сертифікат відповідності та Посвідчення якості.

Кожна партія товарів, що надходить від постачальників на ТзОВ „Гал–Леобуд”, ТзОВ „К.Ц. „Зевс”, а в наступному і в реалізацію супроводжується Сертифікат відповідності, Посвідченням якості або їх копіями, завірених постачальником на товар, який підлягає обов”язковій сертифікації (додаток Р). Харчові продукти, які супроводжуються Сертифікатом, вважаються проконтрольваними на відповідність їх якості вимогам стандартів і безпеки.

З метою оцінки якості виноградних вин, що реалізуються в торгівельній мережі м. Львова, нами було відібрано і проаналізовано наступні зразки виноградних вин:

„Каберне” – столове сухе червоне вино, ординарне;

„Коблево” – столове напівсухе рожеве вино, ординарне;

„Монастырская изба” – столове напівсухе червоне вино, ординарне;

„Шардоне” – столове сухе біле вино, марочне;

„Аліготе” – столове сухе біле вино, марочне;

„Кагор” – кріплене десертне червоне, марочне;

„Портвейн червоний Кримський” – кріплене напівсухе червоне вино, марочне;„Чорний полковник” – кріплене солодке червоне вино, марочне.