Технологія виробництва. Бесквітне тісто
1. Збивати треба в одному напрямі.
2. Від різкого руху або гучного звуку при випічці біськ-віт може осісти! (від різкого закривання духовки).
Ченчехалю - яєчний бісквіт
Це солодке блюдо. Збийте яйця - окремо жовтки і білки, потім змішайте їх пропорційно з медом або з цукром, кладете масло і розведеним молоком дріжджі. Додайте муку, розмішайте, як на оладки. дайтетісту підійти. Потім вилийте в сковорідку і випікайте в духовці з середнім жаром. Бісквіт готовий, коли підійде і зарум'яниться. Готовий бісквіт викладіть на дошку і остудіть, потім розрізайте на ромби. Для бісквіта буде потрібно: 2,5 кг муки, 10 штук яєць, 500 грамів цукру або меду, 300 грамів топленого масла, 25 грамів дріжджів, сіль на смак.
Бісквітний торт з пташиним молоком
Бісквіт: 5 білків збити в піну, не вимикаючи міксер всипати стакан цукру і збивати далі, додати жовтки, що залишилися, і в кінці стакан муки миттєво вилити на нагріту і змащену форму і в духовку на півгодини
Вийнятий бісквіт теплим обрізати по кругу, взяти нитку прикласти по периметру і стягуючи кінці розрізати бісквіт упоперек навпіл залишити остигати пташине молоко. Вам знадобиться 5 охолоджених білків, 2 стакани цукру, 1 пакетик лимонного желе бажано Galaretka, або іншого за смаком, білки збити міксером в піну, продовжуючи збивати з додаванням цукру, причому спочатку по трохи, інакше буде не таким пишним коли цукор вичерпається і у вас буде величезна кількість білосніжної солодкої піни влийте в неї продовжуючи збивати свіжорозведене тепле желе.
Причому желе слід розводити не в 0.5 літра як написано в інструкциі, а в 1/3 стакана гарячої води після закінчення збивання ненадовго поставити в холодильник і підготуватися до складного процесу.
Вам знадобиться плоский піднос, два шару бісквіта, полуфабрикат пташиного молока, смужка щільного паперу, декілька скріпок, шоколадка, закруглений ніж.
Укласти нижній шар бісквіта на піднос, із смужки картону і скріпок спорудити щось типу капелюшної коробки і надіти на бісквіт, вилити половину пташиного молока на бісквіт, покласти другий шар бісквіта і злегка придавити для зчеплення шарів, вилити пташине молоко, що залишилося, розрівняти і поставити в холодильник, для застигання ставлю в морозилку
Після схоплювання желе виймаємо торт, знімаємо картон і обробляємо боки розтопленою плиткою шоколаду з невеликою кількістю кип'яченої води. Для цього використовую шоколад „Корона”, він найсмачніший, залишок виливаємо поверх торта і вирівнюємо ножем. Потім все ставимо в холодильник для остаточного формування.
Все, тортик готовий, готується навіть декілька швидше ніж біськвітного торта з масляним кремом і додатково шалено смачний, куди до нього магазинним недоробкам.
Бісквіт сухий
Яєчні жовтки розтерти з цукром дочиста, можна додати цедру, з одного лимона або апельсина, змішати з мукою і обережно ввести в щільно взбиту піну білки.
Отриману масу покласти у форму і випікати в духовці (15-20 хвл.)
Hа 1,25 стакана муки, 1 стакан цукру і 8 яєць.
Піроженоє "Картопля"