ЗЕРНОБОРОШНЯНІ ТОВАРИ

Макаронні вироби - продукти, які дістають висушуванням до 13%-ї вологості і нижче тіста з макаронного борошна і води із збагачувачами або без них.

Споживні властивості макаронних виробів визначаються насамперед хімічним складом.

Таблиця 4. Хімічний склад та енергетична цінність макаронних виробів

Сорт макаронних виробівХімічний склад, г/100 гЕнергетич-на цінність, ккал/100 г

Водабілкижиримоно- і дисахаридикрохмаль і декстриниклітковинаінші речовини

Із борошна

вищого сорту

І сорту

Вищого сорту, яєчні

Вищого сорту, з підвищеним вмістом яєць

Вищого сорту, молочні

13,0

13,0

13,0

13,0

13,00

10,4

10,7

11,3

11,8

11,5

1,1

1,3

2,1

2,8