ЗЕРНОБОРОШНЯНІ ТОВАРИ

П Л А Н

1.ЗЕРНО

1.1.Класифікація зернових культур

1.2.Показники якості зерна

1.3.Дефекти зерна

2.КРУПИ

2.1.Класифікація та асортимент крупів

3.БОРОШНО

3.1.Класифікація та асортимент борошна

4.ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ КРУПІВ І БОРОШНА

5.ДЕФЕКТИ КРУПІВ І БОРОШНА

6.ЗБЕРІГАННЯ КРУПІВ І БОРОШНА

7.МАКАРОННІ ВИРОБИ

7.1.Класифікація та асортимент макаронних виробів

7.2.Визначення якості макаронних виробів

7.3.Дефекти макаронних виробів

7.4.Зберігання макаронних виробів

8.ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ

8.1.Класифікація хлібобулочних виробів

8.2.Визначення якості хлібобулочних виробів

8.3.Дефекти і хвороби хлібобулочних виробів

Зберігання і реалізація хлібобулочних виробів .

1. ЗЕРНО

Зерно - найважливіший продукт сільськогосподарського виробництва. Його використовують у борошномельній, круп'яній, пивоварній, спиртовій, та інших галузях харчової промисловості. Зерно - основний компонент комбікормів і база для тваринництва.

Таблиця 1. Хімічний склад та енергетична цінність зерна злакових культур гречки та насіння зернобобових культур (середні дані)