Порядок обслуговування торжеств

ПЛАН

1. ПОРЯДОК ОБСЛУГОВУВАННЯ ТОРЖЕСТВ2

Прийом замовлення2

2. БЕНКЕТ ЗА СТОЛОМ З ПОВНИМ ОБСЛУГОВУВАННЯМ ОФІЦІАНТАМИ2

Прийом замовлення2

Підготування офіціантів3

Одержання продукції з буфета3

Розставляння меблів4

Накриття столів скатертинами4

Сервіровка столу5

Подача аперитиву7

Розміщення гостей за банкетним столом і черговість їхній обслуговування7

3. БЕНКЕТ З ЧАСТКОВИМ ОБСЛУГОВУВАННЯМ ОФІЦІАНТАМИ10

4. ФУРШЕТ12

Розставляння меблів12

Сервіровка фуршетного столу13

Обслуговування бенкета-фуршета15

5. БУФЕТ16

Підготування до обслуговування16

Обслуговування гостей18

Література:19

1. ПОРЯДОК ОБСЛУГОВУВАННЯ ТОРЖЕСТВ

У ресторанах здійснюють обслуговування прийомів, ювілеїв, весіль і інших торжеств, організуючи бенкети з повним і частковим обслуговуванням офіціантами, фуршет, буфет.

Підготовча робота до проведення бенкету складається з прийому замовлення, підготування до проведення бенкету, обслуговування.

Прийом замовлення