Страви та гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів

Масло вершкове10

Вихід260

Технологія приготування

Макарони зварити в суміші молока і води не зливним способом, охолодити до 60º С, додати сирі яйця збиті з цукром, і перемішати. Масу викласти на змащений жиром і посипаний сухарями лист, вирівняти поверхню, збризнути маслом і запекти в жаровій шафі. Готовий макаронник злегка охолодити розрізати на порції і подати з вершковим маслом або варенням.

Запіканка з бобових і картоплі

Запіканка з бобових і картоплі

СировинаБрутто НеттоВимоги до сировини

Маса відварених бобових 100 Сировина повинна відповідати вимогам НТД

Картопля 149

Маса відвареної картоплі 109

Цибуля ріпчаста 25

Маргарин столовий 10

Маса пасерованої цибулі 11

Яйця ¼ шт.

Сметана 5

Сухарі 5

Маса н/ф 244

Маса готової запіканки 225

Соус, 75

або сметана 30

Вихід 300/255

Технологія приготування

Відварні бобові, картоплю і пасеровану цибулю в гарячому вигляді змішати і протерти. Масу заправити сіллю, сирими яйцями, перемішати, покласти на підготовлений лист, змастити сметаною, посипати сухарями і запікати 10 хв.

Подати нарізаною на порції в столовій тарілці зі сметаною або соусом.