Страви та гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів

Каша в’язка з гарбузом

СировинаБрутто НеттоВимоги до сировини

Крупа пшенична44Сировина повинна відповідати вимогам НТД

або рисова42

Гарбуз100

Молоко100

Цукор 3

Маса каші200

Вершкове масло15

Вихід215

Технологія приготуванняЗ гарбуза обчистити шкірку, видалити насіння і насіннєву м’якоть, нарізати маленькими кубиками, покласти в кипляче молоко, додати сіль, цукор і нагріти до кипіння. Засипати підготовлену крупу і варити до готовності при слабкому кипінні.

Подати на стіл, гарячу кашу з гарбузом поливають жиром, або кладуть кусочок масла.

Каша пшоняна з чорносливом

Каша пшоняна з чорносливом

СировинаБрутто НеттоВимоги до сировини

Пшоно50Сировина повинна відповідати вимогам НТД

Масло вершкове10

Чорнослив40

Цукор3

Для сиропу: відвар з чорносливу 40

Цукор10

Вихід235

Технологія приготування

Підготовлений чорнослив залити водою, варити до готовності з частиною цукру, охолодити і вийняти кісточки. Зварену з маслом розсипчасту пшоняну кашу викласти в змащений сотейник разом з вареним чорносливом і прогріти в жаровій шафі.