Пиво

Тепер підрахуємо кількість СО2, що утримується за таких самих умов водою.

Кількість води у 100 г даного пива:

100-(3,65+4,68)=91,72г.

спирт екстракт

1 см3 води утримує за 4 °С 1,5126 см3 СО2> Отже, водою буде утримана така кількість СО2:

1,5126-91,72=138,74 см3.Спиртом і водою разом утримується:

18,28+138,74=157,02 см3.

Згідно з законом Генрі, розчинність СО2 за абсолют¬ного тиску 1,5 бар буде у 1,5 раза більша, що становитиме для даного прикладу:

157,02-1,5=235,5 см3.

Кількість розчиненого СО2 виразимо у відсотках за масою. За таблицями Landolt’a маса 1 л СО2 за 0 °С і тиску 760 мм рт. ст. (8356 Н/м2) дорівнює 1,9769г.

Масова частка СО2 у нашому прикладі становить:

0,2355-1,9769=0,465 г, або 0,465%.

План:

Вступ.

1.Вимоги до сировини та матеріалів

2.Солодовирощування

3.Приготування сусла

4.Бродіння та Заброджування (витримування)

5.Фільтрування і розлив пива

6.Обробка пива адсорбентами

7.Запобігання окисним, процесам у пиві

8.Стабілізація пива

9.Знепліднення пива

10.Карбонізація пива

Список використаної літератури