Організація торгівлі на продовольчих ринках
Відповідно до чинних санітарних норм підприємства ринків повинні бути забез¬печені ізольованими санітарно-гігієнічними пристроями, місцями для збору відхо¬дів і сміття, водогоном для миття рук тощо. Для підтримання належного санітарно¬го стану відходи і сміття повинні регулярно вивозитися, а стаціонарні пункти торгівлі і торгові місця — волого прибиратися після закінчення торгівлі. За умови захищеності товарів ринкової реалізації від забруднення проводиться поточне при¬бирання впродовж усього дня торгівлі.
Ринок самостійно або за приписом санітарного лікаря передбачає регулярне проведення спеціальних санітарних заходів — дезинфекції, дезинсекції, дератизації і санітарних днів з прибирання приміщень і території.
Загальною вимогою до підприємств ринків є також виділення необхідних при¬міщень і засобів зв'язку для роботи правоохоронних і контролюючих органів.
3. Особливості організації роботи продовольчих ринків.
Реалізація у формі торгівлі на ринках вирощеної сільськогосподарської продук¬ції і продовольства, живої худоби, птиці, домашніх тварин, декоративних птахів може проводитися, як правило, на спеціалізованих продовольчих ринках, а також на змішаних продовольчо-непродовольчих за умови наявності в останніх належних умов і їх відповідності санітарно-епідеміологічним вимогам.
На продовольчих і відповідних частинах змішаних ринків торгівлю більшістю продуктів тваринного походження (м'ясом, м'ясопродуктами, салом, битою пти¬цею, яйцями, медом, молоком і молокопродуктами, сиром тощо) зосереджують у накритих ринках і павільйонах, що відповідають санітарним вимогам. Продукти і продовольчі товари, що є менш вразливими до дії зовнішніх факторів (картопля, овочі, фрукти і ягоди, борошно і крупи та продукти їх переробки тощо), можуть продаватися ринковими торговцями на відкритих ринках за накритими і відкрити¬ми столами-прилавками.
Територія накритих приміщень і відкритих майданчиків ринку на основі даних про динаміку привозів сільгосппродукції поділяється на окремі зони (сектори) з чі¬тко вираженою внуртішньогруповою спеціалізацією. Кожен сектор повинен мати власну спеціалізацію з урахуванням асортименту укрупнених груп ринкової реалі¬зації, що склався в торгівлі на ринках (м'ясо-птиця, молоко і молокопродукти, овочі-фрукти, борошно-крупи і т. п.); спеціалізовані сектори, своє чергою, розбива¬ються на окремі торгові місця.
Як ринкові торговці на продовольчих ринках можуть виступати: члени індиві¬дуальних, колективних і фермерських селянських господарств, орендарі, власники особистих підсобних господарств, члени садівницьких товариств і городніх кооперативів, інші члени підприємств сільськогосподарського виробництва, переробки і торгівлі, державні та кооперативні торговельні та заготівельні підприємства, торго¬во-закупівельні підприємства ринків, підприємства залучених систем роздрібної і гуртової торгівлі продовольчими та непродовольчими товарами, громадського хар¬чування всіх форм власності.
У межах продовольчого (змішаного) ринку дозволяється реалізовувати такі види сільськогосподарської сировини і продовольчих товарів:
> м'ясо та м'ясопродукти, сало, птицю, кролів, нутрій, молоко і молочні проду¬кти, тваринне масло, олію, мед, курячі яйця;
> картоплю, свіжі та солоно-квашені овочі, фрукти, ягоди, баштанні культури, сухофрукти, горіхи;
> дикорослі плоди і ягоди, свіжі та сушені гриби;
> зернові, круп'яні, бобові культури, борошно, насіння соняшнику і гарбузів;
> посадковий матеріал плодово-ягідних культур, насіння овочевих культур і квітів, живі садові квіти, овочеву і квіткову розсаду1;> живу худобу, кролів, нутрії та живу птицю, домашніх тварин, декоративних птахів, акваріумних риб, акваріуми, корм для риб і птахів та ін.;
> тропічні фрукти та овочі, що надходять за імпортом, тільки за наявності сер¬тифіката якості та документів, які підтверджують джерело їх придбання.