РЕСТОРАН: ПРИМІЩЕННЯ, КУЛІНАРНА ХАРАКТЕРИСТИКА, МЕНЮ, ОБСЛУГОВУВАННЯ

різних десертів, горішків і т. д.

5. Цукерниці різні – для подавання цукерок, дрібного печива.

6. Цукерниці – для подавання цукру.

7.Набори для подавання варення, джему, меду і т. д.

8.Вази глибокі — для подавання фруктів.

9.Вази багатоярусні — для подавання фруктів, печива, тістечок.

10.Вази крюшонні — для приготування та подавання крюшонів.

11.Глечики скляні (500, 1000, 1500 мл) — для подавання соків, крюїш

морсів, квасів і т. д.

12.Карафи різні (100, 250, 500, 1000 мл) - для подавання лікерів, наливок, настоянок, старих вин.

13.Креманки на низьких та середніх ніжках — для подавання солодких

страв.

14.Десертниці різні — для подавання десертів та солодких страв.

15.Креманки-бокали — для подавання фірмових солодких страв.ПОСУД ДЛЯ СЕРВІРУВАННЯ СТОЛІВ ТА ПОДАВАННЯ СТРАВ

Тарілка для ікри, діаметр — 150 мм (для подавання чорної паюсної та лососе¬вої ікри).

Тарілка пиріжкова, діаметр — 175 мм (для хліба, грінок, пиріжків).

Тарілка закусочна, діаметр — 200 мм (для всіх видів закусок).

Тарілка десертна, діаметр — 190, 200 мм (для солодких страв, кондитерських виробів та фруктів).

Тарілка глибока десертна, діаметр — 200 мм (для подавання солодких каш та десертів, що мають рідку консистенцію).

Тарілка столова мілка, діаметр — 240—270 мм (для подавання всіх других страв).

Тарілка столова глибока, діаметр — 240 мм (для подавання перших страв об'є¬мом 350—500 мл).

Всі ці тарілки входять у попереднє сервірування столів до сніданку, обіду та вечері, різних видів банкетів. За європейськими стандартами розміри цих тарілок дещо більші (на 2—3 см) від прийнятих у нас. Це пояснюється більшою вагою порцій, що споживаються в цих країнах.

ПОСУД ДЛЯ ПОДАВАННЯ СТРАВ

Таріль округла, діаметр — 350—420 мм, (6—12 порцій). Призначена для пода¬вання холодних закусок з м'ясопродуктів та овочів.