Кисломолочні продукти в подоланні дисбактеріозу

Незважаючи на те, що діатези являють собою функціональні розлади організму, надалі вони можуть призвести до таких серйозних захворювань як екзема, бронхіальна астма, цукровий діабет, захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт) тощо.

В комплекс лікування цих функціональних розладів, крім спеціальних препаратів, обов'язково включають кисломолочні продукти, до складу яких входять "представники" нормальної мікрофлори кишечника - еубіотики. Це біойогурти з біфідумфлорою. Йогурт у пожертву святим заступникам

Вважається, що в Європу йогурт був завезений у XVI столітті. Першим його спробував король франків Франциск I. Регулярне вживання заморського продукту прописав монарху, який страждав від кишкової інфекції, лікар. Смачні ліки успішно вилікували короля від недуги.

Ілля Мечников, лауреат Нобелівської премії 1908 року, стверджував, що міцному здоров'ю і довголіттю жителі Кавказу та Балкан зобов'язані улюбленим кисломолочним напоям, зокрема, йогурту. А стародавні турки для того, щоби задобрити своїх святих заступників, саме його приносили в жертву небесним покровителям.

Сьогодні йогурт помітно витіснив багато інших кисломолочних продуктів.

Виготовляють його з коров'ячого молока, яке згущують, досягаючи більш щільної консистенції. Такий ефект можна отримати і шляхом додаванням сухого молока. У результаті, в готовому продукті підвищується вміст білків, вуглеводів, макро- і мікроелементів, особливо кальцію, калію та фосфору, що потрібні усім - від дітей до дорослих. Потім молоко пастеризують при температурі до 90 градусів за Цельсієм впродовж кількох секунд. В результаті воно стає чистим з точки зору мікробіології, а білки і більшість вітамінів не встигають зруйнуватися (крім деяких термонестійких вітамінів групи В). Після майже миттєвого охолодження починають заквашування.

Для йогуртів застосовується унікальна спеціальна закваска: суміш болгарської палички і термофільного стрептокока. Вони, на відміну від патогенних (хвороботворних) родичів-мікроорганізмів, дуже корисні для людини, причому, саме в "живому" вигляді. Ці крихітки-бактерії дуже доречні при дисбактеріозах, гастритах і колітах, коли своїх ферментів для засвоєння їжі в організмі або не вистачає, або ж вони просто не виробляються.

Болгарська паличка і термофільний стрептокок нормалізують склад і активність мікрофлори травного тракту, виробляючи молочну кислоту, що перешкоджає затримці в кишечнику патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів, а також пригнічує ріст гнильних мікробів.

Окрім цього, два види бактерій, які надходять до організму з йогуртом, не дають "заснути" нашому імунітету. Вони стимулюють вироблення інтерферону і макрофагів (клітин, що захоплюють і розчиняють потенційно небезпечні для нашого організму мікроби), знижуючи ризик розвитку безлічі недуг і перетворюючи звичайне молоко в чудовий корисний продукт.

У деяких випадках йогурти пом'якшують прояви алергії. Вони оздоровлюють весь організм, полегшують життя людям із захворюваннями печінки, підшлункової залози, тим, у кого звичайне молоко викликає неприємні відчуття. Можна сміливо казати, що цей кисломолочний продукт - просто чудо. "Живий" натуральний йогурт, що не містить цукру, вважається справжнім дієтичним продуктом, щоденною порцією здоров'я. Зовсім не гіршими є йогурти з екзотичними фруктами (бананом, маракуйєю, ківі, динею) і нашими традиційно улюбленими ягодами (чорною смородиною, ожиною, чорницею, малиною, полуницею). Правда, в них за рахунок фруктів трохи зростає калорійність продукту, зате більше і вітамінів.Зараз торгівля рясніє імпортними йогуртами різних марок. Однак лише деякі з них є "живими". Більшість складають "довгоживучі" продукти, тривалий термін збереження яких забезпечується додатковою термічною обробкою після сквашування, в результаті чого корисні мікроби гинуть і йогурти перетворюються у своєрідні "консерви", які можна зберігати навіть за кімнатної температури.

Як відрізнити "живі" йогурти, в яких, образно кажучи, працюють, не покладаючи рук, крихітки-бактерії, від інших? Вони зберігаються тільки в холодильнику і не більше місяця. Крім того, на упаковці ви знайдете напис: "Містить "живу" йогуртову культуру" чи "Містить не менш 10 мільйонів корисних молочнокислих мікроорганізмів". Останнім часом з'являється усе більше "живих" йогуртів вітчизняного виробництва. Біфідок, біокефір та інші

Біфідок - кефір, збагачений біфідобактеріями. Він поєднує в собі лікувальні властивості біфідумбактерину та живильні властивості повноцінного кефіру. Продукт призначений для дієтичного і лікувально-профілактичного харчування дітей, починаючи з 6-місячного віку, за штучного та змішаного вигодовування, а також для дітей старшого віку та дорослих.