Етиловий спирт: характеристика, технології, використання

ЗМІСТ

Вступ

Розділ 1. Етиловий спирт

1. Загальна характеристика етилового спирту.

2. Особливості технології етилового спирту.

3. Асортимент лікеро-горілчаних виробів і їхня характеристика

Висновок

Література

Вступ

Спиртами називаються органічні речовини, молекули яких містять одну або кілька функціональних гідроксильних груп, з'єднаних з вуглеводним радикалом.

Вони можуть розглядатися тому як похідні вуглеводнів, у молекулах яких один або кілька атомів водню замінені на гідроксильні групи.

У залежності від числа гідроксильних груп спирти підрозділяються на одно -, дво -, триатомні і т.д. Двохатомні спирти часто називають гликолями за назвою найпростішого представника цієї групи – етиленгликоля (або просто гликоля).

Спирти, що містять більшу кількість гідроксильних груп, звичайно поєднують загальною назвою багатоатомні спирти.

ОдноатомніДвоатомніТриатомні

СН3 – ОН

Метанол

СН2 – СН2

I I

ОН ОН

Етандіол – 1, 2 (етиленгліколь)СН2 – СН – СН2

І І І

ОН ОН ОН

Пропантріоль – 1, 2, 3 (гліцерин)

По положенню гідроксильної групи спирти поділяються на: