ХІМІЯ БІЛКІВ

Відповідь: В склад амінокислот входять дві функціональні групи

NH2 – аміногрупа – гр. основ. орг.

О

∕∕

-С – карбоксильна гр. – гр. орг. кислот.

\

ОН

Амінокислоти будуть себе проявляти як основи взаємодіючи з кислотами, і як кислоти взаємодіючи з основами.

Отже, амінокислоти це органічні амфотерні сполуки.

Амінокислоти можуть реагувати між собою:

Відкрийте кн. „Загальна біологія” на ст. 145 де записано 20 амінокислот , що входять до складу білків

Аланін Лейцин

АргінінЛізин

АспарагінМетіонін

Аспарагінова кислотаПролін

ВалінСерин

ГістидинТирозин

ГліцинТреонін

ГлутамінТриптофан

ГлютамінФеніламін

Глютамінова кислотаЦистеїн

Ізолейцин

г) гідроліз білків

Для вивчення хімічного складу білків застосовують гідроліз – процес розщеплення білків на складові частини при участі води і нагрівання.

Гідроліз буває: