ХІМІЯ БІЛКІВ

Формули білків:

пеніцилін - С16Н18О4N2

молока - С1864Н3021О576N466S21

гемоглобін – С3032Н4876О872N780S6Fe4

Вміст білків:

В м’язах людини – 80%

В шкірі – 63%

В печінці – 57%

В мозок – 45%

В кістках – 28%

Елементарний склад білків

С – 50 – 54%

Н – 6,5 – 7,3%

О – 21,5 – 23,5%

N – 15 – 17%

S – 0,3 – 2,5%

P, J, Fe, Si, Cu і т.д. мікроелементи

Методи:

кріоскопічний

осмометричний

судиментації

ультрацентрифузі

Лекція 1.

УРОК № 8.

Тема лекції: Хімія білків.