Питання організації та забезпечення безпеки в готельно-ресторанному бізнесі та індустрії туризму

•формування системи техніко-економічних показників оцінки економічної безпеки закладу з урахуванням специфіки його функціонування;

•збір і підготовка інформації, що характеризує стан об’єкту моніторингу;

•виявлення (визначення) факторів, що характеризують перспективні напрямки розвитку ГРБ відносно закладу певного типу;

•моделювання і формування сценаріїв або стратегій розвитку;

•розрахунок техніко-економічних показників на всю глибину прогнозного періоду;

•проведення аналізу показників економічної безпеки;

•розробка пропозицій з попередження і нейтралізації загроз економічній безпеці.

Розділ ІІІ. Пропозиції по удосконаленню забезпечення безпеки в

готельно-ресторанному бізнесі та індустрії туризму в Україні

3.1 Принцип мінімізації загальних витрат на забезпечення безпекиВважають, що підприємство, яке мінімізує витрати, повинне прагнути до того, щоб маржинальні витрати превентивних заходів були рівні маржинальними витратами ліквідації наслідків негативних подій, що відбулися (аварій, катастроф, нещасних випадків, збоїв у процесі виробництва і реалізації продукції готелю тощо). Превентивні заходи покликані підвищити рівень безпеки готелю. Практика показує, що співвідношення витрат, здійснених до моменту настання негативної події і різних втрат ГРБ, і витрат на ліквідацію наслідків небезпеки та відновленні майна і ресурсів дорівнює 1/15. Необхідність проведення превентивних заходів очевидна; але якого розміру мають бути ці заходи з матеріальної, трудової, фінансової точки зору оцінити складно. Проблема полягає в тому, що превентивні витрати відносяться до поточного періоду і легко піддаються оцінці; ліквідаційні витрати — це витрати майбутніх періодів, що носять імовірнісний характер і залежать від частоти виникнення реалізації негативних подій, а також масштабу завданих збитків.

Таким чином, ці два види витрат важко зіставити. Негативні події поодинокі і не передбачувані, тому побудувати криву ліквідаційних витрат у ГРБ на практиці досить складно.

3.2 Технічні засади організації безпеки підприємств ГРБ в Україні

Системи пожежної безпеки

Системи пожежної безпеки мас забезпечити виконання таких завдань:

•автоматичне оповіщення служби безпеки, усіх співробітників і гостей готелю (а, можливо, і служби міської пожежної охорони) про загоряння;

•ефективне і своєчасне виявлення загоряння з точною вказівкою місця;

•вжиття заходів щодо гасіння пожежі, запобігання поширенню вогню, диму.

•організація евакуації людей з будинку, що горить, включаючи розблокування всіх дверей і ліфтів, включення світлозвукових покажчиків, блокування ліфтів.

Система пожежної сигналізації

Призначення: ефективне і своєчасне виявлення загоряння з точним визначенням місця, оповіщення співробітників служби безпеки, міської служби пожежної охорони, ініціювання подачі сигналу на включення\відключення інших систем, документування інформації.