Зберігання овочів

Продовольчий і насінний часник зберігають при температурі плюс 1-3°С та відносній вологості повітря до 70%. Невеликі партії часнику парафінують: головки затарюють в сітки, занурюють у підігріту суміш парафіну (97%) та моногліцерину (2-3%) на 2-3 с. Після цього викладають сітки в ящики, а ящики — в холодильник; де при температурі плюс 1°С зберігають.

Зберігання плодових овочів.

Помідори: червоної стиглості зберігають при температурі плюс 1...2°С в холодильнику протягом місяця; рожевої — 3...4°С; бланжевої — 4...6°С; молочної — 8...10°С та відносній вологості 80-85%. Деякі сорти не витримують температури нижче плюс 10°С, тому використовують газове середовище: СО2 — 5%, О2 — 2-4%, температуру плюс 4...5°С, а перед реалізацією зберігають 10 днів при температурі плюс 18°С.

Баклажани при температурі плюс 2...4°С та відносній вологості 90% можна зберегти 2-3 тижні, в темряві.

Солодкий перець при температурі плюс 10...11°С, відносній вологості 85-93% та вільному доступі кисню зберігають 1-1,5 місяця.

Кабачки, зелені огірки, патисони, технічної стиглості при температурі плюс 4...5°С та відносній вологості повітря 90-95% можна зберегти 2-3 дні.

Дині збирають в майже дозрілому стані, пров’ялюють 10-12 днів перевернувши до світла боком, який був повернутий до ґрунту. Потім на стелажах в тарі перешарованими, підвішеними при температурі 2-3°С та відносній вологості близько 80% зберігають 3-4 місяці.

Кавуни дозрілими на підстилці з соломи чи полови в один шар, в буртах — 2-5 шарів, перешарованих соломою, зберігають при температурі 3-5°С та відносній вологості 80%.

Зберігання зелених овочів і пучкової продукції.

Зерно зеленого горошку і квасолі без охолодження може зберігатись 2-3 год., в бобах — до 10 годин. В бобах в холодильнику при температурі 0-1°С може зберігатися 3-4 доби.

Салат головками в ящиках, накритих плівкою, при температурі 0°С та відносній вологості повітря 95% зберігають кілька годин.

Листки щавлю швидко в’януть. Можна зберегти їх в поліетиленових пакетах по 1-2 кг або в ящиках, час від часу зрошуючи, при температурі плюс 1...2°С в холодильнику. Можна зберегти кілька діб.

Листки петрушки, селери, кропу зв’язують у пучки, упаковані в пакети, та зберігають при температурі 0...1°С. Можна в регульованому газовому середовищі в поєднанні з температурою 0...1°С.

Зелена цибуля в ящиках чи невеликих пакетах при температурі 5-7°С зберігається кілька днів, а при температурі 0...1°С — до 1 місяця.

Качани цукрової кукурудзи — в пакетах чи ящиках до 20 качанів зберігаються при температурі 0...1°С до 20 діб.

Зберігання плодів зерняткових.

Добре зберігаються яблука, вирощені в умовах рівномірної за теплом і вологістю погоди на ґрунтах суглинкового гранулометричного складу, забезпечених в достатній кількості макро- та мікроелементами. Нестача тепла, світла, надлишок вологи протягом літа, високі денні та нічні температури в останні 3-4 тижні перед збиранням призводять до зниження лежкості, смакових якостей, підвищення рівня захворюваності плодів. Плоди, вирощені при надлишковому азотному живленні, плоди з молодих, а також старих дерев закладають на короткочасне зберігання. Плоди, вирощені на бідних ґрунтах, плоди з дерев на карликових підщепах мають нижчу лежкість, ніж плоди, вирощені на забезпечених NPK ґрунтах, на деревах, сформованих на сильнорослих підщепах.

Найбільшу лежкість мають зібрані в знімальній стиглості яблука сортів Пепінка литовська, Мелба, Ренет ландзберський, Подільське, Бойкен, Пармен зимовий золотий, Кандиль синап, Мантуанське, Розмарин білий, Делішес, Мліївська красуня або раніше знімальної сортів Слава Переможцям, Мекінтош, Антонівка звичайна, Пепін шафранний, Кальвіль мліївський, Уманське зимове, Зимове плесецького, Ренет Семиренко, Джонатан, Рубінове Дуки, Кальвіль сніговий, Ренет шампанський та ін., розсортовані одночасно при збиранні і закладені в день збирання в холодильник.Тара для яблук краща з суцільної дощечки, або з невеликими відстанями (1-2 см) між ними, бо не допускає травм при транспортуванні та зберіганні. В холодильних камерах зберігають плоди за сортами. Відносна вологість в період зберігання повинна становити 85-90%. Температура +2…4°С є найкращою для сортів Пармен зимовий золотий, Апорт Алма-атинський, Антонівка звичайна, Переможець, Богатир, Ренет шампанський та інші. Температура +1…+2°С є сприятливою для сортів Ренет Семиренка, Бабушкіне, Пепін шафранний, Пепін лондонський, Голден делішес, Уельсі, Бойкен, Розмарин білий, Кандиль синап, Сарий синап, Делішес та інші.