Вплив факторів зовнішнього середовища на мікроби

ПЛАН

Вступ

1. Фізичні фактори

2. Хімічні фактори

Знищення мікроорганізмів у навколишнім середовищі

Список використаної літератури

Вступ

Життя мікроорганізмів знаходиться в тісній залежності від умов навколишнього середовища. Як на рослини, макроорганізми, так і на мікросвіт істотний вплив роблять різні фактори зовнішнього середовища. Їх можна розділити на три групи: хімічні, фізичні і біологічні.

1. Фізичні фактори

З фізичних факторів найбільший вплив на мікроорганізми роблять: температура, висушування, промениста енергія, ультразвук, тиск.

Температура: життєдіяльність кожного мікроорганізму обмежена визначеними температурними границями. Цю температурну залежність звичайно виражають трьома крапками: мінімальна (min) температура — нижче якої розмноження припиняється, оптимальна (opt) температура — найкраща температура для росту і розвитку мікроорганізмів і максимальна (max) температура — температура, при якій ріст чи кліток сповільнюється, чи припиняється зовсім. Вперше в історії науки Пастером були розроблені методи знищення мікроорганізмів при впливі на них високих температур.

Оптимальна температура звичайно прирівнюється до температури навколишнього середовища.

Усі мікроорганізми стосовно температури умовно можна розділити на 3 групи:

Перша група: психрофіли — це холодолюбиві мікроорганізми, ростуть при низьких температурах: min t — 0°С, opt t — від 10—20°С, max t — до 40°С. До таких мікроорганізмів відносяться мешканці північних морів і водойм. До дії низьких температур багато мікроорганізмів дуже стійкі. Наприклад, холерний вібріон довго може зберігатися в льоді, не втративши при цьому своїй життєздатності. Деякі мікроорганізми витримують температуру до -190°С, а суперечки бактерій можуть витримувати до -250°С. Дія низьких температур припиняє гнильні і бродильні процеси, тому в побуті ми користаємося холодильниками. При низьких температурах мікроорганізми впадають у стан анабіозу, при якому сповільнюються всі процеси життєдіяльності, що протікають у клітці.

До другої групи відносяться мезофіли — це найбільш велика група бактерій, у которую входять сапрофіти і майже всі патогенні мікроорганізми, тому що opt температура для них 37°С (температура тіла), min t = 10°С, maxt = 45°C.

До третьої групи відносяться термофіли — теплолюбні бактерії, розвиваються при t вище 55°С, min t для них = 30°С, max t = 70—76°С. Ці мікроорганізми живуть у гарячих джерелах. Серед термофілів зустрічається багато спорових форм. Суперечки бактерій набагато стійкіше до високих температур, чим вегетативні форми бактерій. Наприклад, суперечки бацил сибірської виразки витримують кип'ятіння протягом 10—20 с. Усі мікроорганізми, включаючи і спорові, гинуть при температурі 165—170°С в плин години. Дія високих температур на мікроорганізми покладено в основу стерилізації. ,

Висушування. Для нормальної життєдіяльності мікроорганізмів потрібна вода. Висушування приводить до зневоднювання цитоплазми, порушується цілісність цитоплазмагічної мембрани, що веде до загибелі клітки. Деякі мікроорганізми під впливом висушування гинуть уже через кілька хвилин: це менінгококки, гонококки. Більш стійкими до висушування є збудники туберкульозу, що можуть зберігати свою життєздатність до 9 місяців, а також капсульні форми бактерій. Особливо стійкими до висушування є суперечки. Наприклад, суперечки цвілевих грибів можуть зберігати здатність до проростання протягом 20 років, а суперечки сибірської виразки можуть зберігатися в ґрунті до 100 років.