Кісточкові плоди
В їстівній частині лимонів міститься, %: цукрів — 2,0—3,5, кислот — 5,2—7,0, пектинових — 0,8—1,0, мінеральних речовин — 0,5; вітаміну С — 25—87 мг%, вітаміни PP, В1, B2 каротин та ін.
Грейпфрути — це гібрид апельсина і помпельмуса.
М'якоть грейпфрутів містить, %: цукрів—4,2—6,8, кислот— 1,4—3,0, пектинових — 0,6—0,9, азотистих — 0,8—1,0, мінеральних речовин — 0,5; вітаміну С— 34—65 мг%, вітаміни PP, B1, B2, каротин та ін.
Цитрусові плоди і продукти їх переробки ціняться за свої лікувально-профілактичні властивості.Хвороби і пошкодження цитрусових плодів. Цитрусові плоди пошкоджуються мікробіальними, фізіологічними хворобами, шкідниками, механічно.
Мікробіальні хвороби: голуба, зелена, сіра плісені, антракноз, сажовий гриб.
Фізіологічні захворювання: глибока ямчатість, коричнева плямистість (крапчатість).
Цитрусові плоди можуть уражатись середземноморською плодовою мухою і шкідником-щитовкою.
Показники і градація якості цитрусових плодів. Апельсини, мандарини і лимони за найбільшим поперечним діаметром поділяють на три категорії.
Якість цитрусових плодів оцінюють за зовнішнім виглядом, розміром, забарвленням шкірки, смаком і запахом.
Субтропічні плоди
До субтропічних плодів належать гранати, інжир, хурму, фейхоа та ін.
Гранати мають шкірку, в якій міститься від 400 до 700 штук насіння, вкритого м'якоттю. За смаком м'якоті гранати бувають солодкі (0,2—2,0% кислот), кисло-солодкі (2—3%), кислі (3—7%).
В їстівній частині гранатів є в середньому, %: цукрів — 11,8, кислот— 1,9, азотистих — 0,9, дубильних речовин — 0,4; вітаміну С — 7 мг%, вітаміни РР, В1, B2 та ін.
Інжир — це грушовидні, плескаті або кулясті плоди. Шкірочка забарвлена у зеленуватий, жовтий, бурий, червоний або чорний колір. М'якоть — солодкувата, щільна, ароматна.
В плодах інжиру в середньому міститься, %: цукрів — 11,2, кислот— 0,5, азотистих — 0,7, мінеральних речовин — 0,7; вітаміну С — 2 мг%, вітаміни В1, В2 каротин та ін.
Хурма має форму круглясто-конічну, подовжено-конічну, круглясто-плескату, кулясту, ребристу або з борозенками; шкірочка забарвлена в оранжевий з жовтим, червоним і темно-червоним відтінком, може бути з блиском, сизим нальотом; м'якоть оранжева, щільна або желеподібна солодкого в'яжучого смаку, насіння є або відсутнє.
Сорти хурми за смаком поділяють на солодкі у нестиглому і стиглому стані і корольков! (варіюючі), смак яких залежить від наявності або відсутності насіння. В стиглих плодах в'яжучий смак зникає, консистенція стає желеподібною. Плоди з насінням солодкі і можуть споживатись ще у твердому стані, у безнасіннєвих плодів в'яжучий смак зникає тільки після їх розм'ягчення.
В стиглих плодах хурми міститься в середньому, %: цукрів — 15,2, кислот — 0,1, азотистих— 0,5, мінеральних— 0,6, пектинових речовин — 1,1; вітаміну С — 15 мг%, вітаміни РР, В1, В2 каротин та ін.
Фейхоа — це чотирьохгніздова ягода освіжаючого кисло-солодкого смаку, подібного до ананасу, з сильним приємним ароматом.