НІТРАТИ,ФОСФАТИ. АЗОТНІ ТА ФОСФАТНІ ДОБРИВА

І для виробництва вибухових речовин, скла, ліків і для об¬робки та консервування харчових продуктів. Так, нітрат натрію NaNO3 застосовують (у чітко визначеній нормі!) для виготовлення ковбас, шинки, окосту, деяких сортів сиру і риби. Він відновлюється мікроорганізмами до нітриту на¬трію NaNO2, який перешкоджає окисненню м'яса і зберігає рожевий колір м'ясних виробів, поліпшує смак сирів, обла¬городжує їхній запах.

Отже, в сільському господарстві, у харчовій промисло¬вості з нітратами треба поводитися грамотно: неухильно до¬держувати норм внесення їх у ґрунт, запобігати надлишку нітратів, щоб вони не накопичувались у фруктах, овочах та інших продуктах. Адже гранично допустиме споживання за добу 5 мг на кілограм маси тіла.

Зменшити кількість нітратів можна, якщо всі овочі, плоди, в тому числі цитрусові, перед вживанням ретельно помити гарячою водою, після чого яблука, огірки почисти¬ти, а з моркви вирізати серцевину. Зниженню шкідливого впливу на організм нітратів і нітритів сприяє вживання віта¬мінів, особливо А, Е, В9.

ФОСФАТИ. ФОСФАТНІ ДОБРИВА

Солі фосфатної кислоти називають фосфатами. Фосфат¬на кислота H3PO4 як триосновна утворює три ряди со¬лей:

Na3PO4, Са3 (РО4)2 — середні солі — фосфати;

Na2 PC4, СаНРО4 —кислі солі —гідрогенфосфати;

NaH2 PO4, Са(Н2 РО4)2 —кислі солі —дигідрогенфосфати.

• Розгляньте наведені вище приклади і зробіть висновок, які фосфати являють собою середні, а які кислі солі (чому?). Як ви можете пояснити назви «гідрогенфосфат» і «дигідрогенфосфат»?

Фосфати, як правило, у воді нерозчинні, за винятком фосфатів лужних металів і амонію. Але кислі фосфати роз¬чиняються у воді. Цю властивість фосфатів використовують у сільськогосподарській практиці. Оскільки рослини можуть вбирати з грунту солі з корисними елементами лише у ви¬гляді розчинів, фосфати необхідні для їх живлення, можуть засвоюватися тільки у вигляді розчинних сполук. Ось чому під час виробництва фосфатних добрив добувають кислі фосфати із середніх, які зустрічаються в природі у вигляді мінералів фосфоритів і апатитів.

Ознайомлення зі зразками фосфатних добрив

Розгляньте видані вам фосфатні добрива і занотуйте у зошит їхню назву, хімічну формулу, опишпь іхній зовнішній вигляд.

Отже, ви дізналися, що важливими фосфатними добри¬вами є такі:

подвійний суперфосфат — Са(Н2 РО4)2;

простий суперфосфат — Са(Н2 РО4)2 з домішкою гіпсу CaSО4;преципітат — СаНРО4 • 2Н2 О;

фосфоритне борошно — Са3 (РО4 )2.

Останнім часом широкого розповсюдження набули ком¬плексні добрива, які містять кілька необхідних рослинам еле¬ментів. Наприклад, Нітроген разом з Фосфором входять до складу добрив, які називаються амофосами—NH4 H2 PO4, (NH4)2HPО4.

Якщо амофоси змішати з калійною селітрою, то утво¬рюється амофбска —добриво, що містить Нітроген, Фос¬фор і Калій.

Розвиток агрохімії пов'язаний з працями Д. І. Менделєє¬ва, який досліджував роль вапнування Грунтів, був ініціато¬ром вивчення у ґрунтових умовах ефективності кісткового борошна (містить Ca3 (PO4)2) і суперфосфату; передбачав, що «ера фосфатних добрив ще настане».