Технологічний регламент виробництва спирту етилового ректифікованого із меляси в суміші з крохмалистою сировиною на Підгайчицькому спиртзаводі

1. Концентрація, в % сухих речовин- 4.5 - 5,5

2. Кислотність, 0 к-ті0,55 - 0,65

3. Температура, 0С20 - 22 0С

4. Вміст спирту % об по спиртоміру4,0 - 4,5

5. Кількість дріжджових клітин160 - 180 млн/мл

Технологічні показники зрілої братки

Допустиме наростання кислотності на третю добу бродіння - 0,20 к-ті.

Видимий відброд визначається як середньозважувана величина нормативних відбродів сировини, що взята на переробку, а саме:№ п/пНазва сировиниНормативний відброд по цукрометру

1Жито+ 0,7

2Кукуруза- 0,4

3Пшениця+ 0,0

4Зерносуміш (ячмінь, пшениця 150/150)+ 0,4

5Ячмінь+0,7

6Меляса+4,5

При переробці меляси в кількості 20% по сумі умовного крохмалу розрахунок видимого відброду:

в бродильному апараті зброджували сусло

жито 14.000 кг - 78 % умовний 7700 кг при умовній 55%

кукурудза 4000 кг - 22 % крохмал 2440 кг крохмал 61%

18000 кг - 100% 10140 кг

середній норм. відброд +0,7 х 0,78 + (- 0,4) *0,22 =0,546 - 0,088 = +0,46

Задано меляси

5000 кг при суміші зброджених цукрів 50% - 2500 кг збродж. цукри

10140 кг + 2500 кг = 12640

крохмал цукри ум. Крохмал

В % відношенню цукор меляси до загального умовного крохмалу