Організація обліку зворотних відходів

Випуск молочної продукції характеризується використанням значної кількості сировини, а вихід готової продукції від її загальної ваги перевищує 5 – 10 % у результаті перетворюється значна частина молочної сировини у цінні відходи, що визначає важливість таких питань, як збір, збереження та переробка виробничих відходів.

Загальні питання обліку відходів висвітлювались у працях вітчизняних та зарубіжних авторів. Значну увагу їх приділяли Гуцайлюк З.В., Сопко В.В., Лебединський Ю.П., Чернюк Л.Г., Ганєчко Л.А., Воскобойнік М.П., Ліфанчик А.Н., Пирогов Н. Л., Гайнетдинов М. Ф., Денщиков М. Т., Храмцов А.Г. Проте, питання організації обліку відходів залишаються не вирішеними, оскільки мають низку суттєвих проблем, як методичного характеру так і незацікавленістю підприємств у подальшій переробці.

Відповідно до Інструкції із планування, обліку і калькулювання собівартості продукції на підприємствах маслоробної і сироробної промисловості “зворотними відходами виробництва є залишки сировини, які утворилися у процесі перетворення вхідної сировини у готову продукцію та втратили повністю або частково споживі якості вхідної сировини”.

Використання відходів замість повноцінних запасів часто вимагає менших витрат, оскільки виключаються окремі технологічні операції. Проте, на деяких молокопереробних підприємствах неефективно використовують зворотні відходи. На одних підприємствах їх знешкоджують, що не відповідає принципу економії, на інших – відносять відходи до технологічних втрат та повертають сільськогосподарським виробникам значну кількість у не переробленому вигляді (табл. 1).

Молокопереробні підприємства не зацікавлені в поглибленій переробці відходів через низьку їх собівартість. На деяких досліджених підприємствах неефективно використовуються відходи внаслідок недостатнього охолодження (несправність компресорів), що зумовлює значну їх частину підвищеної кислотності повертати молокоздатчикам (табл. 2).

Таблиця 1

Використання відходів ВАТ “Сміламолконсерв”

РокиВсього отримано відходівПовернено сільськогосподарським підприємствам, всього

В порядку поверненняДодатково реалізованоЗнежиреного молокаСироватки

200312,61259-924335

20048,5412,7-121,5291,5

200526,02100-1230870

Таблиця 2

Баланс зворотних відходів на ВАТ “Сміламолконсерв” за 2005 рік

№ п/пЗворотні відходиФактично надійшло із виробництваСпрямовано на промислову переробкуПовернено або реалізовано с/гВтрати

1.Знежирене молоко9,68,75-0,85

2.Відвійки7,95,9-2,0

3.Сироватка8,56,42,1-

Всього26,021,52,12,85