Вуглеводи. Поширення в природі та застосування

Навчальна мета: Закріпити поняття : високомолекулярні сполуки, просторова будова молекул, ступінчатий гідроліз, речовини з змішаними функціями, реакції бродіння ; перевірити знання властивостей глюкози, сахарози, крохмалю і целюлози на основі їх будови і складу ; поглибити знання практичного значення вуглеводів.

Знати: 1.Особливості будови моносахаридів, дисахаридів, полісахаридів.

2.Властивості,поширення у природі та застосування вуглеводів.

3.Виробництво та застосування штучних волокон.

Вміти: 1. Складати формули глюкози ( і - формули ) сахарози, крохмалю, целюлози.

2. Писати рівняння, що відображають властивості глюкози, сахарози, крохмалю, целюлози.

3. Характеризувати природні і штучні волокна.

План:

1.Характеристика моносахаридів на прикладі глюкози. Поширення в природі та значення.

2.Дисахариди. Сахароза.

3.Полісахариди як природні полімери. Поширення в природі та значення.

Анотації

Питання 1.

Характеристика моносахаридів на прикладі глюкози. Поширення в природі та значення.

Розпочинаючи вивчення питання пропонуємо розглянути матеріали для реферативного повідомлення “Вуглеводи в природі”, використовуючи при цьому додаткову літературу [5, ст. 1-24], [6, ст. 2-8], [7, ст. 3-290].

Вивчаючи будову глюкози важливо розкрити, причину належності її до поліфункціональних сполук. Складіть рівняння реакції, які підтверджують, що глюкоза є альдегідосприт.

Важливим загальної характеристики глюкози є висвітлення питання її хімічних властивостей. Докажіть, які хімічні реакції підтвержєують наявність в ній спиртових та альдегідних груп, відмітьте при цьому здатність глюкози до бродіння (спиртове, молочнокисле, маслянокисле бродіння). Проаналізуйте бродіння як складний мікробіологічний процес перетворення вуглеводів; розкрийте роль глюкози в переробці сільськогосподарських продуктів та її біологічну роль, на основі аналізу енергетичної цінності глюкози в обміні речовин.

Ознайомтесь з просторовою будовою молекул глюкози (альдегідна, циклічна) на основі аналізу таблиці “Глюкоза. Будова молекули” [2, ст. 238].

На основі співставлення молекулярних і структурних формул глюкози і фруктози, докажіть залежність властивостей речовини від будови їх молекул.

Завдання для самоконтролю.

1. Які речовини відносять до вуглеводів і звідки ця назва походить?