Гігієна харчування

Загальна кількість жирів 0 30

Насичені жирні кислоти 0 10

Поліненасичені жирні кислоти 3 7

Холестерин, (мг/добу) 0 300

Загальна кількість вуглеводів 55 75

Складні вуглеводи 50 70

Харчові волокна (г) 27 40

Сіль (г/добу) 0 6Добова потреба в енергiї залежить вiд добових енергетичних затрат, якi iдуть на основний обмiн, засвоєння їжi i фiзичну дiяльнiсть.

Енерговитрати i енергетичну цiннiсть їжi вираховують в кiлокалорiях.

Основний обмiн — це енерговитрати органiзму в станi повного спокою, якi забезпечують функцiї всiх органiв i систем, пiдтримують температуру тiла. Для молодих мужчин середньої маси тiла (70 кг) основний обмiн складає — 1600 ккал, у жiнок — 1400 ккал. Бiля 200 ккал складають енерговитрати на засвоєння їжi, головним чином бiлкiв i в значно меншiй мiрi — вуглеводiв i жирiв.

Витрати енергiї на фiзичну дiяльнiсть залежать вiд характеру виробництва i домашньої роботи, вiд особливостей вiдпочинку.

Рекомендована денна середня кількість калорій для популяційних груп в Об’єднаному Королівстві (DHSS, 1981)

Вік Чоловіки (ккал/день) Жінки (ккал/день)

1 1200 1100

2 1400 1300

3-4 1560 1500

5-6 1740 1680

7-8 1980 1900

9-11 2280 2050

12-14 2640 2150

15-17 2880 2150

Молоді люди* 2510++ 2150++

Середній вік+ 2400++ 190++

Більше 75 2150 1680