Хімічні елементи в живих організмах та продуктах харчування

Мідь поряд із залізом та кобальтом відіграє важливу роль у кровотворенні, стимулює процеси окислення в організмі, допомагає синтезу білків, поліпшує засвоєння вуглеводів. Мідь прискорює ріст і підвищує врожайність багатьох сільськогосподарських культур. Цинк міститься майже у всіх тканинах і рослин, і тварин. Недостатня кількість цинку може призвести до затримки росту молодого організму, а при його нестачі в землі виникають захворювання багатьох рослин. Цинк входить до складу деяких ферментів, він необхідний для нормального функціонування залози, гіпофізу, регулює жировий обмін.

2. Макроелементи в організмі людини, їх значення

Назва макро¬елементаФункції макроелемента в організміПродукти харчування, в яких знаходяться макроелементи

Кальцій Основна складова частина кісткової тканини, компонент системи зсідання крові, активатор ряду ферментів, гор¬монів Молоко та молочні продукти

Магній Нормалізує стан нервової системи, регулює кальцієвий і холестери¬новий обмін, має властивість роз¬ширювати судини, сприяє зниженню артеріального тиску Різні крупи, горох, квасоля, хліб з грубо змеленого борошна, рибні продукти (шпроти, горбуша)

Фосфор Регулює функції центральної нервової системи, енергетичне забезпечення процесів життєдіяльності організму Молоко і молочні продукти, м’ясо, риба, зернові та бобові

Калій Забезпечує нормальну життєдіяль¬ність органів кровообігу, процесів нервового збудження в м’язах, внутрішньоклі¬тинного обміну Соя, квасоля, горох, картопля, морська капуста, сухофрукти (урюк , родзинки, груші, яблука ), молоко

Натрій Бере участь у процесах внутріш¬ньо¬клітинного та міжклітинного обміну, у підтримці осмотичного тиску про¬топлазми й біологічних рідин орга¬нізму, у водному обміні Потрапляє в організм в основ¬ному у вигляді хлориду натрію (повареної солі)

Хлор Регулює осмотичний тиск у клі¬тинах та тканинах, нормалізує водний обмін , бере участь в утворенні соляної кис¬лоти у шлунку Потреба у хлорі задовольняється за рахунок хлориду натрію (по¬ва¬реної солі)

Сірка Необхідний структурний елемент дея¬ких амінокислот, входить до складу інсу¬ліну, бере участь в його утво¬ренні Яловичина, свинина, морський окунь, тріска, ставрида, яйця, молоко, сир

3. Мікроелементи в організмі людини, їх значення

Назва мікро¬елементуФункції мікроелемента

в організміПродукти харчування, в яких знаходяться мікроелементи

Залізо Міститься в гемоглобіні крові, бере участь в окисно-відновних процесах, входить до складу ферментів, стимулює внутрішньоклітинні процеси обміну Печінка, нирки, м’ясо кролів, яйця, гречана крупа, пшоно, бобові, яблука, персики

Мідь Необхідна для синтезу гемоглобіну, ферментів, білків, сприяє нормальному функціонуванню залоз внутрішньої секреції, виробці інсуліну, адреналіну Печінка, морські продукти, зернові, гречана та вівсяна крупи, горіхи

Кобальт Активізує процеси утворення еритро¬цитів і гемоглобіну, впливає на актив¬ність деяких ферментів, бере участь у виробленні інсуліну, необхідний для синтезу вітаміну В12 Морські рослини, горох, буряк , червона смородина, полуниці

Нікель Стимулює процеси кровотворення Морські продукти

Марганець Бере участь у процесах утворення кісток, кровотворенні, функціях ендо¬кринної системи, обміні вітамінів, сти¬мулює процеси росту Злакові, бобові, горіхи, чай, кава